DESKRIPSI EBOOK
 
INDUSTRI PANGAN
 
1. PENDUGAAN UMUR SIMPAN (SHELF LIFE) PRODUK DAN BAHAN PANGAN (71 halaman)
Dalam ebook ini dibahas antara lain : penerapan teori Arrhennius dalam pendugaan umur simpan (shepf life); terori karakteristik hidratasi atau penyerapan air dalam menentukan umur simpan; Studi kasus pendugaan umur simpan (ada 3 kasusu yang dibahas lengkap disertai perhitungannya dari disain percobaan sampai diperoleh hasil berupa umur simpan dugaan); dan penggunaan uji organoleptik dalam pendugaan umur simpan. Tebal ebook 71 halaman, 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
 
2. PENGUJIAN ORGANOLEPTIK DALAM INDUSTRI PANGAN (41 halaman)
Ebook ini tersusun atas dua bagian, yaitu bagian pertama membahas macam dan jenis pengujian organoleptik yang umum dilakukan di industri pangan, sedangkan pada bagian kedua membahas studi kasus pengujian organoleptik. Pada bagian pertama di bahas 3 kelompok uji organoleptik yaitu uji dikrimnatif (pembedaan), uji deskriptif dan Uji afektif. Sedangkan pada bagian kedua studi kasus yang disajikan berupa data dan cara analisis statistiknya sehingga diperoleh kesimpulan hasil uji. Studi kasus yang dibahas antara lain: Uji Segitiga (Triangle Test); Uji Duo Trio, Uji Perbandingan Jamak, Uji Ranking; Uji Skor (Scoring Test); Uji Perbedaan Pasangan; dan Uji Deskripsi. Tebal ebook 31 halaman, 1.5 spasi dan format pdf tidak diproteksi.
 
3. Manajemen Pengendalian Hama dalam Industri Pangan (32 halaman)
Pembahasan dalam ebook ini meliputi dua bagian, yaitu : I. Integrated Pest Manajemen dalam Industri Pangan, terdiri atas : Pengertian Integrated Pest Manajemen (IPM), Keuntungan Penerapan IPM, Komponen Program IPM, Penyusunan Kebijakan Pengendalian Hama, Pembentukan Koordinator IPM, dan Langkah-langkah Implementasi IPM meliputi 1. Identifikasi Hama, 2. Monitoring Hama , 3. Keputusan Tindakan (Action Decisions), 4. Treatment Hama , 5. Evaluasi. Bagian II. Pengembangan Program Pengendalian Hama di Industri Pangan, berisi penjelasan bagaimana mengembangkan program pengendalian hama baik dengan kontrak maupun tanpa kontrak dengan jasa pengendalian hama profesional. Tebal eBook 33 halaman, 1.5 spasi. Format pdf tidak diproteksi.
 
4. SISTEM PENGAMBILAN CONTOH DALAM INDUSTRI PANGAN (35 halaman)
Cakupan ebook ini meliputi 3 bagian. Bagian pertama merupakan konsep dasar pengambilan contoh meliputi pembahasan tentang : perlunya pengambilan contoh, pengertian lot, pertimbangan dalam proses pengambilan contoh, contoh yang mewakili, contoh acak, resiko dalam pengambilan contoh, prinsip-prinsip pengambilan contoh dan inspeksi, jenis-jenis pengambilan contoh, rancangan pengamblan contoh (Single samping, Double samping dan multiple sampling). Pada bagian kedua dibahas teknik pengambilan contoh menggunakan Military Standar 105D yang disertai dengan banyak contoh (studi kasus) dan aturan-aturannya. Pada bagian ketiga dibahas pengambilan contoh untuk produk terkemas menggunakan Standart Codex (SAMPLING FOR PREPACKAGES FOODS AQL 6.5 FAO/WHO CODEX) serta pengambilan contoh di gudang menggunakan standar FAO dan SNI. Tebal ebook 35 halaman, diketik 1.5 spasi, format pdf tanpa proteksi.
 
5. PENGEMASAN BAHAN PANGAN (45 halaman)
Ebook ini membahas antara lain : Faktor perusak pangan dan fungsi kemasan; Jenis-jenis kemasan dan penggunannnya (kemasan plastik dan film, kemasan logam, kemasan kayu, kemasan karton, kemasan gelas), Kemasan Edible (Ediible Packaging dan Edible Fil), dan Pengemasan Aseptik. Tebal ebook 45 halaman, diketik 1.5 spasi dalam format pdf tidak diproteksi.
 
6. SANITASI DAN SANITIZER DALAM INDUSTRI PANGAN (32 halaman)
Dalam ebook ini dibahas antara lain: Prinsip Sanitasi, Sumber kontaminasi, Tahapan-tahap dalam Higiene dan Saniasi, Sumber-sumber Sanitasi, Sifat-saifat Sanitizer, Sanitasi Kinia (14 jenis senyawa kimia dibahas), Aplikasi sanitizer, Pemeriksaan Keefektifan Prosedur Sanitasi dan Sanitasi air p endi ngin kaleng. Tebal ebook 32 halaman diketik 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
 
7. Bagaimana memulai bisnis pangan skala kecil (20 halaman)
Ebook ini menguraikan bagaimana membuat bisnis plan untuk perusahaan yang bergerak di bidang pangan dengan skala kecil. Pembahasan meliputi : Pemilihan Produk yang akan dibisniskan (pendekatan survai konsumen dan perkiraan besar atau pangsa pasar); Pentingnya Bisnis Plan; Perencanaan Produksi (Penjualan dan Pemasaran, Kebutuhan Teknis, Keuangan meliputi biaya awal atau start up cost, biaya operasi, penentuan harga, Pernyataa Rugi-Laba dan Peramalan Cashflow); Menyiapkan Rencana Bisnis; Memulai dan Menjalankan Bisnis. Tebal ebook 20 halaman, 1.5 spasi. Format : pdf tidak diproteksi.
 
8. BAHAN TAMBAHAN PANGAN (30 halaman)
Dalam ebook ini dibahas segala hal tentang bahan tambagan pangan. Pembahasan meliputi Kegunaan BTP; penggolongan BTP; sifat , jenis dan keamanana BTP meliputi pembahasan tantang pewarna makanan, pemanis buatan, pengawet, Penyebab Rasa dan Aroma, Penguat Rasa, Pengemulsi, Pemantap dan Pengental, antioksidan, Pengatur Keasaman (Pengasam, Penetral dan Pendapar), Anti Kempal atau Anti Kerak (Anti Caking Agent), Pemutih/ Pemucat dan Pematang Tepung, pengeras, sekuestran (pengikat logam), Zat Penjernih Larutan, Pengembang Adonan, Surfaktan, Pembasah, serta peraturan-peraturan tentang BTP, termasuk BTP yang dilarang. Tebal ebook 30 halaman, 1.5 spasi dan format pdf tidak diproteksi.
 
9. BUSINESS PLAN TEPUNG PISANG (57 halaman)
Ebook ini berisi Studi perencanaan bisnis p endi rian industri pengolahan tepung pisang ini dilakukan di Propinsi Jawa Barat, khususnya di Kabupaten Sukabumi. Industri tersebut direncanakan berbentuk industri kecil dan terletak di sentra produksi pisang di Jawa Barat. Kajian dilakukan dengan mengamati potensi internal dan eksternal yang meliputi aspek bahan baku , aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologis, manajemen proyek, aspek finansial dan aspek yuridis termasuk perizinan usaha. Tebal ebook 57 halaman, 1.5 spasi dan format pdf tidak diproteksi.
 
10. Teknologi dan Biaya Industri Kelapa Parut Kering (22 halaman)
Ebook ini membahas teknologi produksi dan keperluan biaya untuk usaha produksi kelapa parut kering (dessicated coconut). Uraian antara lain mencakup : Proses Pembuatan Kelapa Parut Kering (Seleksi Buah Kelapa, Pengupasan Sabut Kelapa, Seasoning, Pengupasan Tempurung, Pengupasan Testa, Pemotongan dan Pencucian, Sterilisasi, Pemotongan dan Pemarutan, Pengeringan, Grading dan Pengepakan, dan Penyimpanan); Kegunaan Kelapa Parut Kering; Spesifikasi Mutu; Proses Produksi pada Pa br ik Kelapa Parut Kering; Kapasitas Produksi, Spesifikasi Teknis Peralatan yang diperlukan, Perlengkapan Penunjang; Kebutuhan dan Penanganan Air; dan Biaya Pengolahan Kelapa Parut Kering. Ebook ini merupakan bahan yang sangat berguna untuk melakukan studi kelayakan p endi rian pa br ik kelapa parut kering. Tebal ebook 22 halaman 1 spasi, format pdf tanpa proteksi.
 
11. Perencanaan Produksi Minuman Sari Daun Sirih (17 halaman)
Ebook ini membahas secara padat dan tepat guna bagaimana membuat minuman dari daun sirih beserta analisis usahanya.. Pembahasan dalam ebook ini antara lain menyangkut 1. Tinjauan Umum Tumbuhan Sirih dan Pemanfaatannya (batani sirih, jenis-jenis sirih, pemanenan, komposisi daun sirih, khasiat daun sirih dan seluk beluk minuman sirih); 1. Metode Pembuatan Minuman Sirih, membahas kebutuhan bahan, kebutuhan alat dan metode pembuatan minuman sirih (cara ekstraksi daun sirih, pembuatan minuman sari sirih dan pembotolan/pengemasan); dan 3. Analisis Usaha Minuman Sari Sirih. Tebal ebook 17 halaman, 1.5 spasi dan format pdf tidak diproteksi.
 
12. PERENCANAAN PRODUKSI MINYAK SEREH WANGI (12 halaman)
Ebook ini membahas pembuatan minyak sereh wangi dan analisis usahanya. Pembahasan antara lain meliputi Pendahuluan (membahas jenis-jenis sereh, botani dan prospeknya), Minyak Sereh, Metode Pembuatan (Baan-bahan yang diperlukan, Metode Penyulingan antara lain penyulingan dengan air, penyulingan dengan uap dan air dan penyulingan dengan uap, lama penyulingan, hasil-hasil penyulingan dan pemisahannya, serta mutu minyak sereh, dan terakhir dibahas analisis usaha minyak sereh. Tebal ebook 12 halaman 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi
 
13. Produksi dan Analisa Mutu Dodol Susu (28 halaman)
Ebook ini membahas pembuatan dodol susu dan cara analisa mutunya. Pembahasan antara lain terdiri atas 1. Pendahuluan, 2. Dodol Susu, 3. Metode Pembuatan (Peralatan, Bahan dan Metode Pembuatan), dan 4. Standar Mutu dan cara Analisa (11 cara uji mutu dodol). Tebal ebook 29 halaman, 1.5 spasi dan format pdf tidak diproteksi.
 
14. PERENCANAAN PRODUKSI NATA DE COCO MENTAH DAN SIAP SANTAP (32 halaman)
Ebook ini berisi teknologi produksi nata de coco mentah atau lembaran dan nata de coco siap konsumsi. Pembahasan antara lain menyangkut persiapan alat dan bahan, pembuatan starter atau biang nata, pembuatan nata de coco mentah dan pembuatan nata de coco siap santap. Dibahas juga aspek pasar dari nata de coco. Tebal ebook 32 halaman, 1.5 spasi dengan format pdf tidak diproteksi.
 
15. PRODUKSI DAN ANALISIS USAHA BEBERAPA INDUSTRI PANGAN SKALA KECIL (40 halaman)
Ebook ini membahas pengolahan dan analisis usaha beberapa Industri Kecil Pangan, antara lain : Minuman Sari Asam, Susu Kedelai, Yoghurt, Saos Tomat, Tahu dan Tempa. Uraian dimulai dari Teknologi Pembuatan, Peralatan yang diperlukan, Bahan-bahan yang diperlukan, dan perhitungan ekonomi meliputi : Kebutuhan modal untuk alat dan bahan, Pengeluaran, Pemasukan, Keuntungan, juga ditambah dengan penentuan Harga Jual Pa br ik dan BEP. Tebal ebook 40 halaman, 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.