DESKRIPSI EBOOK
 
KOMODITI PANGAN
 
1. UBIJALAR DAN HASIL OLAHANNYA (34 halaman)
Cakupan isi dalam ebook ini meliputi : Tanaman Ubijalar (Botani); Komposisi Ubijalar (diuraikan jenis-jenis karbohidrat, protein, lemak, pigmen, vitamin dan mineral dalam ubijalar); Penggunaan Ubijalar; Pembuatan Tepung Ubijalar; Pati Ubijalar; Keripik Ubijalar; Aneka Resep Olahan Ubijalar Segar (ubi goreng, tape ubijalar, manisan ubijalar, keripik ubijalar, asinan bogor, selai ubijalar, minuman ringan, timus, lemet, carang mas dan kremes); Hasil Olahan Tepung Ubijalar (Roti Manis Ubijalar, Cake Ubijalar, Keripik Simulasi, Risoles, Kue Cucur, Nagasari, Cookies, Biskuit dan Kerupuk Ubijalar); Pati Modifikasi. Tebal eBook 34 halaman, 1.5 spasi. Format pdf tidak diproteksi.
 
2. ANEKA HASIL OLAHAN KELAPA (39 halaman)
Ebook ini membahas pengolahan kelapa menjadi minyak kelapa, termasuk VCO; pemanfaatan air kelapa sebagai cuka dan kecap, serta pengolahan kelapa parut kering. Pada topik pengolahan minyak kelapa dibahas metode-metode ekstraksi minyak kelapa baik mekanis maupun dengan pelarut, rendering (wet dan dry rendering); serta ekastyraksi minyak menggunakan ragi. Juga dibahas produksi minyak kelapa menggunakan ragi. Selanjutnya dibahas pula faktor-faktor yang mempengaruhi rendemen dan mutu minyak kelapa serta kerusakan minyak kelapa. Dalam topik pengolahan air kelapa dibahas secara rinci cara pembuatan cuka air kelapa dan kecap air kelapa; Dalam pembuatan kelapa parut kering dibahas metode pembuatan, spesifikasi mutu dan pemanfaatan kellapa parut kering. Tebal ebook 39 halaman, 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
 
3. SAGU SEBAGAI BAHAN PANGAN (27 halaman)
Ebook ini mengupas potensi dan pemenfaatan sagu sebagai bahan pangan. Pembahasannya meliputi antara lain Prospek dan Potensi Sagu; Boani dan Jenis Sagu; Produksi Pati Sagu; Mutu dan Sifat Pati Sagu; serta Pemanfaatan Sagu sebagai bahan pangan tradisional dan bahan pangan non tradisional. Tebal 3book 27 halaman, diketik 1.5 spasi dan format pdf tidak diproteksi.
 
4. SORGHUM SEBAGAI BAHAN PANGAN (27 halaman)
Ebook ini berisi uraian tentang pemanfaatan sorgum sebagai bahan pangan. Topik yang ditulis antara lain 1. Botani Sorghum, 2. Struktur Biji, 3. Sifat dan Komposisi Kimia Biji Sorghum, 4. Potensi Sorghum Sebagai Sumber Pangan dan 5.Pemanfaatan Biji Sorghum Non-Pangan. Format pdf tidak diproteksi.
 
5. Iles-Iles dan Hasil Olahannya (42 halaman)
Membahas secara komprehenship potensi iles-iles sebagai penghasil glukomanan atau tepung konjak. Daftar Isi Meliputi : Botani dan Komposisi Iles-Iles, Penanganan Pasca Panen (Penyimpanan, Gaplek dan Keripik Iles-iles, Tepung Iles-Iles, Tepung Mannan; Sifat, Penggunaan dan Ekstraksi/Produksi Glukomannan, dan Analisis Mutu Iles-iles dan Glukomanan. Tebal eBook 42 halaman, 1.5 spasi. Bentuk Dokumen : pdf tanpa proteksi (dapat dirubah menjadi MSWord dll.).
 
6. Sarang Burung Walet - Pengolahan dan Khasiatnya (31 halaman)
Uraian lengkap tentang saang burung walet dan pengolahannya menjadi komoditi pangan yang mahal. Daftar isi meliputi : Burung Walet (Habitat, Walet Gua, Walet Rumah, Perilaku Burung Walet); Sarang Burung Walet (Dareh penghasil sarang burung walet, Bahan dan metode membuat sarang, sarang walet yang dapat dimakan); Jenis dan Mutu Sarang Burung Walet, termasuk perbandingan sarang walet putih dan hitam, serta sarung walet gua dan rumah; Ukuran dan bobot, harga dan mutu; Khasiat Sarang Burung Walet; dan Penanganan Pasca Panen Sarang Burung Walet, serta Komposisi Sarang Burung Walet. Tebal eBook 31 halaman, 1.5 spasi. Format pdf tidak diproteksi.
 
7. KHASIAT DAN PENGOLAHAN BAWANG (28 halaman)
Uraian lengkap mengenai Pengolahan dan Khasiat bawang merah, bawang putih dan bawang-bawangan yang lain. Isi eBook meliputi : Botani dan Komposisi Bawang Merah dan Bawang Putih; Komponen Bioaktif Bawang dan Khasiatnya, Pasca Panen Bawang (Merah, Putih dan Bombay, diuraikan bagaimana pemanenan, kehilangan selama panen, curing, penyimpanan, penambahan zat kimia, iradiasi dan pengolahan) dan Pengolahan Bawang meliputi Pembuatan Bawang Goreng Kemasan dan Tepung Bawang atau Irisan Bawang Kering. Tebal eBook 28 halaman, 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
 
8. NIRA PALMA, PRODUKSI DAN PENGOLAHANNYA (16 halaman)
Dalam ebook ini akan dibahas tentang tanaman palma penghasil nira antara lain kelapa, nira, lontar atau siwalan dan nipah; penyadapan nira yang menyangkut peralatan penyadapan dan cara penyadapan pada masing-masing tanaman penghasil nira.. Juga pembahasa tentang mujtu nira dan pengolahan nira sebagai bahan pemanis yang menyangkut pembuatan gula merah cetak, dan gula semut.Tebal eBook 16 halaman, 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
 
9. PENGOLAHAN REMPAH-REMPAH (25 halaman)
Dalam ebook ini antara lain dikemukakan klsifikasi dan aplikasi rempah-rempah, pembahasan tentang minyak atsiri dan oleoresin, teknik ekstraksi rempah-rempah, teknologi enkapsulasi flavor rempah-rempah, penyulingan dan penepungan ekstrak rempah (kasus : jeruk purut), dan aneka olahan jahe. Tebal ebook 25 halaman, format pdf tidak diproteksi.
 
10. KHITIN - KHITOSAN, PRODUKSI DAN PEMANFAATANNYA (15 halaman)
Dalam ebook ini dibahas antara lain potensi dan pemanfaatan limbah crustacea, khitin dan sifat-sifatnya, khitosan dan sifat-sifatnya, pemanfaatan khitin dan khitosan, serta proses produksi khitin dan khitosan. Dilengkapi pula dengan analisa ekonomi sederhana produksi khitosan dari limbah crustacea untuk skala 100 kg khotosan per hari. Ebook diketik 1.5 halaman dan format pdf tidak diproteksi.
 
11. MADU, JENIS DAN PENGGUNAANYA (37 halaman)
Dalam ebook ini dibahas antara lain : Lebah Penghasil Madu; Karakteristik Madu (Nektar dan Madu, Sifat-sifat Madu, Jenis Madu, Mutu Madu, Citarasa Madu, Kadar Air Madu, Warna Madu, Fisikokimia Madu, kerusakan atau granulasi madu), Ekstraksi dan penyaringan Madu, Khasiat Madu dan Penggunaan Madu dalam Industri Pangan. Tebal ebook 37 halaman, diketik 1.5 spasi, file pdf tanpa proteksi
 
12. PENGOLAHAN BIJI DAN BUAH SEMU JAMBU METE (28 halaman)
Ebook ini membahas pengolahan biji mete menjadi kacang mete. Juga membehas penamfaatan buah semu jambu mete menjadi minuman berkhasiat, disertai hitungan ekonominya. Tebal ebook 28 halaman, diketik 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
 
13. Pengolahan Coklat (19 halaman)
Membahas botani dan jenis-jenis coklat, panen dan pengolahan coklat, serta pembuatan coklat batang, coklat bubuk dan conlat butiran. Tebal ebook 19 halaman, diketik 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
 
14. PENGOLAHAN UMBI NON KONVENSIONAL (GANYONG, GARUT, GADUNG, GEMBILI DAN UWI)
Dalam ebook ini dijelaskan botani, budidaya, pascapanen dan pengolahan menjadi berbagai produk pangan dari umbi non konvensional antara lain : ganyong, garut, gembili, gadung dan uwi. Tebal ebook 47 halaman, diketik 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.
 
15. TEKNOLOGI PENGOLAHAN KOPI
Dalam ebook ini dijelaskan botani, jenis dan karakeristik kopi yang ada di indonesia dan dunia, pemanenan kopi, penanganan pasca panen, standar mutu kopi dan pengolahan kopi menjadi aneka produk (kopi bubuk, kopi seduhan, kopi instan dan kopi dekafein) Tebal ebook 48 halaman, diketik 1.5 spasi, format pdf tidak diproteksi.